Die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel schneiden und in einem tiefen Topf oder Bräter im Öl goldgelb anbraten.

Das Hackfleisch zufügen, scharf anbraten und Farbe nehmen lassen (krümelig braten).

Paprika putzen, in Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Das Tomatenmark zufügen und etwas anrösten. Die Dose Tomaten sowie Gewürze (Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco, Chili oder Cayenne) zugeben. Allerdings lieber erst einmal etwas weniger würzen und gegebenenfalls nach der Kochzeit nachwürzen.

Mit Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Std. einkochen lassen. Sollte die Flüssigkeit verkocht, immer wieder Brühe angießen. Kurz vor Ende der Garzeit Bohnen und Mais gründlich abspülen und zufügen. Diese nur kurz wenige Minuten mit garen.

Anschließend alles noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Am besten schmeckt ein Chili gut durchgezogen, ist also wunderbar am Tag vorher vorzubereiten!