Überbackene Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat-Ricotta
Zubereitung: 30-40 Minuten
Für 4 Personen
Überbackene Brustfilets
gefüllt mit Spinat und Ricotta
Zutaten:
1 kg Hähnchenbrustfilet
1 große Zwiebel
250 g Blattspinat
1 Dose stückige Tomaten (ca. 425g)
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Eier
1 kg Hähchenbrustfilet
250 g Ricotta
60 g geriebener Parmesan
50 g Semmelbrösel
150 g Schmand
3 Stiele Basilikum
Zubereitung:
Den Spinat in einem Topf erhitzen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C).
Die Zwiebel schälen und würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl andünsten. Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Eier verquirlen. Die Brustfilets mit einem Zewa trocken tupfen und längs aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta, Spinat und Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spinat-Ricotta Masse in die Hähnchenbrust füllen und zusammenklappen.
Brustfilets erst in Ei, dann in Semmelbrösel wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin rundherum goldbraun anbraten.
In eine Auflaufform legen und die Tomatensoße darüber geben. Schmand in Klecksen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Auflaufform aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum bestreuen und anrichten.
Dazu empfehlen wir Reis.
