Tafelspitz mit meerettichsoße

Zubereitung: 2,5 Stunden

Für 4 Personen

Tafelspitz

mit leckerer Meerettichsoße

Zutaten:

1 kg Tafelspitz
2,5 l Wasser
4 Möhre(n)
1 Stange Lauch
180 g Sellerie
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
30 g Butter
3 EL Mehl
3/4 l Rinderbrühe, heiße
3 EL Sahne
1/2 Stange Meerrettich oder 1 Glas scharfer Meerrettich
1/2 Apfel 
Salz; Pfeffer

Zubereitung:

Das Wasser in einem großen Topf mit 2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Wer es etwas kräftiger mag, kann auch statt Wasser Rinderbrühe in gleicher Menge nehmen.

Das Tafelspitz aus der Packung nehmen, mit einem Zewa trocken tupfen und in das Wasser legen und etwa zwei Stunden bei milder Hitze köcheln lassen.

Zwischenzeitlich das Gemüse putzen, klein schneiden und etwa 30 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Fleisch geben.

Für die Meerrettichsauce die Butter zerlassen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit der Fleischbrühe ablöschen, die Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Erst zum Schluss geriebenen Meerrettich und geriebenen Apfel zugeben - damit der Meerrettich nicht an Schärfe verliert nicht mehr zu stark erhitzen und auf keinen Fall noch einmal aufkochen lassen. Zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Das Tafelspitz nach dem Garen in Scheiben schneiden und auf einer Platte auf dem Gemüse anrichten und mit etwas Fleischbrühe übergießen. Die Sauce getrennt dazu reichen.

Als Beilage passen am besten Petersilienkartoffeln.

passende produkte

Tafelspitz

vom Weiderind

Schauen sie doch auch bei unseren anderen rinderprodukten vorbei

Folgen Sie uns in den sozialen Medien