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Anna, Markus und über 5000 weitere Kunden lieben unser Weidefleisch

Beef Back Ribs, Dry Aged

Beef Back Ribs, Dry Aged

38.85 €
38.85 €
(2.59 €/100g)
Größe: 1x1,5 kg
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Produktdetails & Zubereitung

Beef Back Ribs, Dry Aged,

Unsere Beef Back Ribs von unseren weidegehaltenen Ochsen und Färsen sind das absolute Highlight für jeden echten BBQ-Fan. Durch die 100 % Grasfütterung auf unseren weiten Weiden und die traditionelle Reifung – direkt am Knochen – entwickelt dieser Cut ein unvergleichlich tiefes, nussig-buttriges Aroma. Die Rippen stammen aus dem oberen Bereich direkt neben dem Ribeye. Das bedeutet für dich: Du bekommst perfektes Fleisch, das tief zwischen und auf den Knochen sitzt. Beim Smoken oder Grillen schmilzt das intramuskuläre Fett langsam ab, hält das Fleisch extrem saftig und liefert dir die volle Ladung Röstaromen.

❄️Schockgefrostet

Beachte die Lager- und Zubereitungshinweise auf der Verpackung. Informationen zu Kühlung, Versand und Lieferterminen findest du auf unserer Versandseite.

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Bekannt aus

ZDF
hr
Frankfurter Allgemeine
Wetterauer Zeitung
Focus Online
BEEF!

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Beef Back Ribs, Dry Aged

Beef Back Ribs, Dry Aged

Zubereitung

Die 3-2-1 Methode
Für die ultimativen Beef Back Ribs auf dem Smoker oder Grill:
Würzen: Tupfe die Ribs trocken und reibe sie rundum kräftig mit deinem liebsten BBQ-Rub ein.

Räuchern (3 Stunden): Bei indirekter Hitze (ca. 120 °C) langsam im Rauch garen, bis das Fleisch eine intensive Farbe annimmt und anfängt, zart zu werden.

Dämpfen (2 Stunden): Die Ribs luftdicht in Alufolie (oder eine Edelstahlwanne mit Deckel) packen, einen guten Schluck Apfelsaft oder Bier dazugeben und bei ca. 140 °C weitergaren. Dieser Schritt macht das Fleisch unvergleichlich mürbe.

Glasieren (1 Stunde): Aus der Folie nehmen, dünn mit BBQ-Sauce bepinseln und bei 120 °C indirekt noch eine Stunde fertig garen lassen, bis die Sauce schön karamellisiert.

Genießen: Die Ribs 5–10 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und den genialen Fleischgeschmack direkt vom Knochen knabbern!

Tipp: wenn sich die Knochen mühe- und rückstandslos vom Fleisch trennen sind die Ribs gar.

Zutaten

100% Rindfleisch

Nährwerte

Nährwerte (Durchschnittswerte pro 100g)
Brennwert: 1051 kJ / 251 kcal
Fett: 20,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 8,5 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
davon Zucker: 0,0 g
Eiweiß: 17,4 g
Salz: 0,1 g
 
 
Timo Schäfer, Gründer von GreenOx Ein Blick hinter GreenOx
Timo SchäferGründer von GreenOx

GreenOx Genuss-Garantie

Ich stehe mit meinem Namen dafür, dass bei dir ankommt, was wir versprechen: Fleisch aus verantwortungsvoller Haltung, nachvollziehbarer Herkunft und handwerklicher Verarbeitung.

  • 10 Jahre ErfahrungFachberater in der Fleischindustrie – weltweit.
  • Jeder Schritt im BlickVon der Weide bis zur Zerlegung.
  • Qualität persönlich geprüftTimo prüft die Qualität jeder Charge selbst.

GreenOx

GreenOx Genuss-Garantie

Bei GreenOx stehen Qualität, Transparenz und echter Genuss an oberster Stelle. Mit unserer Genuss-Garantie geben wir dir das Versprechen: Jedes Stück Fleisch, das du bei uns erhältst, stammt aus verantwortungsvoller Haltung, transparenter Herkunft und wird mit größter Sorgfalt verarbeitet.

Unser Versprechen an dich:

  • 100 % Transparenz: Vom Weidegang bis zur Schlachtung – jeder Schritt ist nachvollziehbar.
  • Höchste Fleischqualität: Durch artgerechte Tierhaltung, stressfreie Schlachtmethoden und handwerkliche Verarbeitung garantieren wir besten Geschmack.
  • Deine Zufriedenheit zählt: Sollte einmal etwas nicht zu deiner vollsten Zufriedenheit sein, melde dich jederzeit telefonisch oder per Chat. Gemeinsam finden wir eine Lösung – unkompliziert und persönlich.

GreenOx steht für bewussten Fleischgenuss ohne Kompromisse. Dafür stehen wir mit unserer Genuss-Garantie.
 
 

So kommt dein Fleisch zu dir.

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Warum unser Weidefleisch eine andere Liga ist

Wer einmal grasgefüttertes Weidefleisch probiert hat, erkennt den Unterschied sofort: zart-saftiger Biss, intensiv im Geschmack – und kein Tropfen Wasser beim Braten. Statt einer blassen Brühe bleibt bei uns echter Geschmack in der Pfanne – und mehr Fleisch auf deinem Teller.

4,83 von 5 – basierend auf 1.828 Bewertungen

Qualität im Detail.

Was dir wichtig ist. Auf einen Blick.

GreenOx Weidefleisch

GreenOx Weidefleisch

Von der Weide auf deinen Teller.
Konventionelles Fleisch

Konventionelles Fleisch

Wasserverlust beim Braten
Bleibt saftig
Verliert viel Wasser, schrumpft stark
Geschmack
Kräftiges Aroma
Wässrig, nach wenig
Tierhaltung
Weide, Grasfütterung
Massentierhaltung
Fleischstruktur
Saftiger, kompakter Biss
Weich, zäh, schwammig
Nährstoffdichte
Von Natur aus wertvoller
Geringe Nährstoffdichte
 
 
Timo Schäfer

Herkunft und Haltung

Gutes Fleisch entscheidet sich lange vor der Pfanne – auf der Weide. Unsere Tiere wachsen im Herdenverbund auf, fressen Gras statt Kraftfutter und haben Zeit zum Wachsen.

  • Aufgewachsen im Herdenverbund auf der WeideGemeinsam auf der Weide – mit Platz und frischer Luft.
  • Gras, Kräuter und Heu – kein KraftfutterNatürlich gefüttert mit Gras, Kräutern und Heu.
  • Kurze Wege, respektvoller Umgang, stressfreie SchlachtungKurze Transportwege und ein ruhiger Umgang bis zuletzt.

GreenOx

Unser persönliches Versprechen

Verantwortungsvolle Haltung, nachvollziehbare Herkunft und handwerkliche Verarbeitung: Dafür steht GreenOx.

Timo kennt die Schritte von der Weide bis zur Zerlegung und prüft die Qualität jeder Charge persönlich.
 
 

Häufig gestellte Fragen.

Alles rund um dein Weidefleisch – kurz und verständlich.

Versand und Zustellung Zum Weidefleisch Verpackung Herkunft

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Nach dem Zerlegen wird das Fleisch vakuumiert, schockgefrostet und mit Kühlelementen in der Versandbox verschickt.

Wie lange bleibt das Fleisch in der Box gekühlt?

Die Waldpack-Box hält das Fleisch zusammen mit den Kühlelementen bis zu 48 Stunden ab Verpackung gekühlt.

Kann ich mein Weidefleisch auch abholen?

Ja, samstags von 10 bis 14 Uhr in unserer Metzgerei: Konfelder Straße 4, 66687 Wadern.

Zum Weidefleisch

Womit werden die Weidetiere gefüttert?

Gräser und Kräuter bilden die Grundlage der Fütterung unserer Weidetiere.

Ist jedes Produkt biozertifiziert?

Nicht alle Partnerbetriebe sind biozertifiziert. Auch kleinere Höfe ohne Zertifikat müssen unsere Qualitätsanforderungen erfüllen.

Verpackung

Werden die Fleischstücke einzeln verpackt?

Die Teilstücke werden vakuumverpackt. Bei mehreren Steaks in einem Beutel ist die Stückzahl angegeben.

Herkunft

Woher kommt das Weidefleisch?

Wir arbeiten mit familiengeführten Höfen in Deutschland, bevorzugt aus dem saarländischen Hochwald.

Wie kontrolliert ihr die Qualität?

Wir besuchen die Betriebe regelmäßig und kontrollieren die Tiere. Zerlegen und Verpacken übernehmen wir selbst.