Bio-Käse nach Bergkäse-Art aus Weidemilch

Inhalt: 300g

Der Heuland Bio-Käse mit Bergkäse-Charakter wird aus deutscher Weidemilch im Kupferkessel hergestellt. Anschließend reift der Bergkäse für mindestens 5 Monate im Ziegelgewölbekeller. Während dieser Reifezeit entwickelt der Käse sein intensiv-würziges, an Kräuter erinnerndes Aroma. Trotz der langen Reifezeit bleibt der Käseteig geschmeidig mit gleichmäßigen Reifungslöchern. Mit zunehmendem Alter intensiviert sich das Aroma des Bergkäses deutlich. Regelmäßig wird der Bergkäse in der Reifezeit von Hand mit Salzlake gewaschen, dies unterstützt den Käse beim Reifen und der Käser hat so die Möglichkeit jeden Laib von Hand zu kontrollieren. Diese liebevolle und hingebungsvolle Handarbeit macht einen großen Unterschied zu konventionell und maschinell verarbeiteten Käsesorten.

Zu intensiv, würzigen Käse-Sorten wie unserem Bergkäse, empfehlen wir schwere, gehaltvolle Rotweine.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: