Das Flank Steak etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Anschließend das Fleisch trocken tupfen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die klassische Zubereitung eignet sich besonders der Grill oder eine sehr heiße Pfanne. Das Flank Steak wird zunächst bei hoher Temperatur von beiden Seiten kräftig angebraten bzw. gegrillt, damit sich aromatische Röstaromen bilden. Danach kann es bei niedrigerer Temperatur bis zur gewünschten Garstufe nachziehen.
Für ein besonders saftiges Ergebnis empfiehlt sich eine Kerntemperatur von etwa 54–57 °C für medium rare oder 58–60 °C für medium. Nach der Zubereitung sollte das Steak einige Minuten ruhen, damit sich der Fleischsäfte optimal verteilt.
Besonders wichtig: Das Flank Steak anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Dadurch werden die langen Muskelfasern verkürzt und das Fleisch erhält eine besonders zarte Textur.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 520 kJ / 125 kcal
Fett 4,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,8 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 22,0 g
Salz 0,10 g

Das Flat Iron etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es gleichmäßig temperiert ist. Anschließend das Fleisch trocken tupfen.
Für die optimale Zubereitung eignet sich besonders der Grill oder eine gut vorgeheizte Pfanne. Das Steak wird zunächst bei hoher Temperatur von beiden Seiten kräftig angebraten, wodurch eine aromatische Kruste mit intensiven Röstaromen entsteht. Anschließend kann es bei reduzierter Hitze bis zur gewünschten Garstufe nachziehen.

WICHTIG: Vor dem Servieren quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, um die zarte Struktur und den vollen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.

Empfohlene Kerntemperaturen:
54–57 °C: medium rare – saftig mit intensivem Fleischgeschmack
58–60 °C: medium – zart und ausgewogen gegart
ab 65 °C: durchgegart

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 512 kJ / 122 kcal
Fett 5,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 21,0 g
Salz 0,10 g

Das Hanging Tender sollte vor dem Garen pariert und mittig entlang der Sehne geteilt werden. Bei hoher Hitze scharf anbraten oder grillen (je Seite 2–3 Minuten), anschließend bei niedriger Temperatur kurz nachziehen lassen. Unbedingt gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden!

Empfohlene Kerntemperaturen:

Rare: 48–50 °C
Medium Rare: 52–54 °C
Medium: 56–58 °C
Tipp: Pur mit etwas Meersalz und Butter servieren oder mit einem rauchigen Chimichurri kombinieren. Auch perfekt für Steak-Sandwiches!

Nährwerte pro 100 g (Durchschnittswerte):
Brennwert: 960 kJ / 230 kcal
Fett: 17 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,3 g
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Salz: 0,12 g

Das Spider Steak eignet sich perfekt zum Kurzbraten oder Grillen. Fleisch vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite braten – so bleibt es innen schön saftig.

Empfohlene Kerntemperaturen:

Medium Rare: 52–54 °C
Medium: 56–58 °C
Tipp: Würze das Spider Steak erst nach dem Braten mit Meersalz und Pfeffer oder verwende deine Lieblings-Gewürzmischung. Auch ein Hauch Knoblauchbutter oder Chimichurri passt hervorragend.

Nährwerte pro 100 g (Durchschnittswerte):
Brennwert: 1240 kJ / 298 kcal
Fett: 24 g
davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Salz: 0,13 g

Das T-Bone-Steak ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren lassen.
Eine sehr heiße Grillfläche oder Pfanne vorbereiten.
Steak ohne starke Würzung zunächst von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.
Anschließend bei indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen:
Rare: ca. 48–50 °C
Medium Rare: ca. 52–55 °C
Medium: ca. 56–58 °C
Steak nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen lassen.
Erst danach mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp: Durch die Dry-Aged-Reifung entwickelt das Fleisch ein besonders intensives, nussiges Aroma. Weniger ist hier mehr: hochwertige Steaks benötigen meist keine aufwendige Marinade.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 850 kJ / 205 kcal
Fett 13 g
davon gesättigte Fettsäuren 5,5 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 21 g
Salz 0,1 g

Für das beste Ergebnis die Burger langsam im Kühlschrank auftauen. Anschließend etwa 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine Grillplatte, Plancha oder gusseiserne Pfanne stark vorheizen. Die Patties ohne häufiges Wenden von jeder Seite etwa 2–3 Minuten scharf anbraten bzw. angrillen, bis sich eine kräftige Kruste bildet.
Je nach gewünschtem Gargrad empfehlen wir folgende Kerntemperaturen:
Medium: ca. 56–58 °C
Medium Well: ca. 60–62 °C
Die Burger anschließend 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 1042 kJ / 250 kcal
Fett 20 g
davon gesättigte Fettsäuren 8,5 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 19 g
Salz 0,13 g