WAGYU Fullblood Beefsteak
Zubereitung
Empfohlene Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill:
Das Steak mindestens 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
Trocken tupfen und leicht mit einem neutralen Öl einreiben (z. B. Rapsöl).
In einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill beidseitig jeweils ca. 1–1,5 Minuten scharf anbraten.
Anschließend bei indirekter Hitze oder im Ofen (100–120 °C) auf gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen.
Optimale Kerntemperaturen für Wagyu Fullblood Beef:
Rare: 48–50 °C
Medium Rare: 52–54 °C ✅ (empfohlen)
Medium: 56–58 °C
Well Done: ab 60 °C (nicht empfohlen – das Fett verliert seine Schmelzqualität)
Tipp: Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen.
Nährwerte
(Durchschnittswerte für Wagyu Fullblood, stark abhängig von Marmorierungsgrad)
Energie: 420–480 kcal
Fett: 42–48 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 18 g
Eiweiß: 12–14 g
Kohlenhydrate: 0 g
Salz: 0,1 g (natürlich vorhanden)
