Wagyu Fullblood Teppanyaki Cut
Zubereitung
Der Wagyu Teppanyaki Cut eignet sich ideal für die Zubereitung auf der heißen Teppanyaki-Platte oder in einer gusseisernen Pfanne. Fleisch bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann ungewürzt (!) bei hoher Hitze von beiden Seiten kurz anbraten – je nach Dicke ca. 60–90 Sekunden pro Seite. Nach dem Braten mit etwas Meersalz und ggf. ein paar Tropfen Sojasauce verfeinern.
Empfohlene Kerntemperaturen für optimalen Genuss:
Rare: 48–50 °C
Medium Rare: 52–54 °C
Medium: 56–58 °C
Tipp: Wagyu immer lieber etwas unter statt zu stark garen – das intramuskuläre Fett schmilzt bereits bei niedrigen Temperaturen und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
Nährwerte
(Durchschnittswerte für Wagyu Fullblood, stark abhängig von Marmorierungsgrad)
Brennwert: 1540 kJ / 371 kcal
Fett: 34 g
davon gesättigte Fettsäuren: 15 g
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Salz: 0,12 g
