Gegrilltes Tri-Tip-Steak am Stück
Ein Tri-Tip-Steak fehlte bisher noch auf meinem Grillrost. Dieses habe ich vor kurzem von GreenOx geordert und getestet. Bei GreenOx bekommt ihr Fleisch von Weideochsen, Weidefärsen und Weidelämmern aus ausschließlich natürlich nachhaltiger Aufzucht und Haltung.
Das Steak kam in einer Styroporkiste an, in der sich Kühlpacks in ausreichender Zahl befanden, so dass das Fleisch nicht während des Transports auftaute. Trotzdem würde ich euch immer empfehlen bei Fleischlieferungen den Empfang des Pakets zu organisieren. Die Kühlpacks halten schließlich nicht ewig.
Was ist das Tri-Tip-Steak?
Bei den vielen Cuts kann leicht die Orientierung verloren gehen. Das Tri-Tip befindet sich oberhalb der Rinderkeule und wenn es gut ausgelöst ist, hat es die Form einer Haifischflosse. Das Fleischstück wird auch Bürgermeisterstück, Pastorenstück oder Frauenschuh genannt. Die Bezeichnung hat in erster Linie mit dem Preis dieses Stücks in der Vergangenheit zu tun. Den guten Geschmack des edlen Stücks konnten sich früher eben nur die wichtigen Personen der Dorfgemeinschaft leisten.
Vorbereitung
Mein Tri-Tip Steak sah schon roh richtig saftig und zart aus. Ich habe es mit etwas Öl eingerieben und dann mit einem Trockenrub versehen. Alternativ reicht auch Salz und Pfeffer, aber da entscheidet euer persönlicher Geschmack.
Tri-Tip Steak grillen
Nachdem das Fleischstück die gewünschte Farbe angenommen hat, habe ich das Stück auf die indirekte Seite des Grills umgebettet und für 30 Minuten ziehen lassen. Alles nach Augenmaß und ohne Temperaturfühler.
Wie schmeckt das Tri-Tip Steak?
Schon beim Anschnitt lief mir das Wasser im Munde zusammen und die erste Scheibe musste verkostet werden. Das Fleisch war zart und hatte einen intensiven Rindgeschmack. Die Qualität des Fleisches stach hier deutlich hervor und hat bei mir Appetit auf mehr gemacht.
Als Beilage gab es frisches Gemüse.
Wir danken grill-guru.de für das tolle Feedback und freuen uns, dass ihm unser Fleisch geschmeckt hat!
Wer nach diesem tollen Beitrag auch Lust auf ein Tri-Tip bzw. generell saftiges Weidefleisch bekommen hat, findet es bei uns im Shop!
