WAGYU Fullblood Burger
Zubereitung
Die Wagyu Fullblood Burgerpattys vor der Zubereitung langsam im Kühlschrank auftauen lassen (falls tiefgekühlt) und etwa 10–15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. So erreicht das Fleisch Zimmertemperatur und kann sein volles Aroma entfalten.
Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer bis hoher Stufe. Verwende zum Anbraten idealerweise unseren Wagyu Talg – dieser ist perfekt auf das Fleisch abgestimmt, unterstützt die natürliche Aromatik und sorgt für eine herrlich nussige Note sowie eine goldbraune Kruste.
Gib einen kleinen Löffel Wagyu Talg in die heiße Pfanne und brate die Pattys jeweils ca. 2–3 Minuten pro Seite scharf an, bis sich eine schöne Röstaroma-Kruste bildet. Wichtig: Die Pattys nicht flachdrücken – so bleibt der Fleischsaft erhalten. Die optimale Kerntemperatur liegt bei 55–58 °C (medium-rare). Bei dieser Temperatur schmilzt das fein marmorierte Fett im Inneren und sorgt für den typischen, buttrig-zarten Wagyu-Geschmack.
Lass die Pattys nach dem Braten 2–3 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann. Jetzt sind sie bereit für deinen Genussmoment – ob pur, als Gourmet-Burger mit karamellisierten Zwiebeln, Brioche-Bun und Rucola oder klassisch mit einem Hauch Dijonsenf.
Zutaten
98% Rindfleisch, Speisesalz, Pfeffer
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie: 1440 kJ / 348 kcal
Fett: 30,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 13,0 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
- davon Zucker: 0,0 g
Eiweiß: 18,5 g
Salz: 1,3 g
